Mae sychu yn tynnu'r lleithder o'r llysiau fel na all bacteria, burumau a mowldiau dyfu a difetha'r llysiau. Mae hefyd yn arafu gweithred ensymau, ond nid yw'n eu hanactifadu. Oherwydd bod sychu yn cael gwared ar leithder, mae'r llysiau'n dod yn llai ac yn ysgafnach o ran pwysau. Y tymheredd gorau posibl ar gyfer sychu llysiau yw 140 gradd F. Os defnyddir tymereddau uwch, gall y llysiau "galedu achos", hynny yw coginio a chaledu ar y tu allan wrth ddal lleithder ar y tu mewn. Yn y pen draw, bydd y llysiau'n mowldio pan fydd y lleithder yn cydbwyso yn yr eitem. Felly, ni ddylid byth brysio'r broses sychu trwy godi'r tymheredd sychu.
Ar gyfer llysiau, mae amser sychu yn hanfodol i dynerwch. Po hiraf yr amser sychu, y lleiaf chwaethus a thlotach yw'r cynnyrch. Gellir cyflymu amser sychu trwy sychu darnau bach, wedi'u torri'n unffurf.
