Mae CMC yn sylweddau macromole llinol math anion. Nodweddion sylwedd pur: gwyn neu ifori, anhyblygrwydd, innocuity, hylifedd, powdr ffibrog, hydawdd yn rhydd mewn dŵr oer neu boeth i ffurfio toddiant gludiog tryloyw, swyddogaeth unigryw.
Defnyddir CMC yn helaeth mewn pwdinau wedi'u rhewi, bwyd protein, diodydd, eisin, gorchuddion, nwdls gwib, ac ati.
